工業中，因需要實現物質的分離，很多的時候會使用到離心萃取設備，尤其是現在發展起來的健康食品中，很多的對身體有益的物質就是通過離心萃取器來實現的。

選擇離心機須根據懸浮液(或乳濁液)中固體顆粒的大小和濃度、固體與液體(或兩種液體)密度差、液體粘度、濾渣(或沉渣)特性。滿足對濾渣(沉渣)含濕量和濾液(分離液)廓清度的要求，以及分離的要求等進行綜合分析。初步選擇采用哪一類冷凍離心機。然后按處置量和對操作的自動化要求，確定離心機的類型和規格，最后經實際試驗驗證。

通常。可選用過濾離心機；離心萃取對于懸浮液中顆粒細小或可壓縮變形的則宜選用沉降離心機；對于懸浮液含固體量低、顆粒微小和對液體廓清度要求高時，對于含有粒度大于0.01毫米顆粒的懸浮液。應選用分離機。

離心萃取器原理當含有細小顆粒的懸浮液靜置不動時。下沉越快，由于重力場的作用使得懸浮的顆粒逐漸下沉。粒子越重。反之密度比液體小的粒子就會上浮。微粒在重力場下移動的速度與微粒的大小、形態和密度有關，并且又與重力場的強度及液體的粘度有關。象紅血球大小的顆粒，直徑為數微米，就可以在通常重力作用下觀察到沉降過程。

此外。顆粒越小擴散越嚴重。而沉降是相對的有條件的要受到外力才干運動。沉降與物體重量成正比，物質在介質中沉降時還隨同有擴散現象。擴散是無條件的絕對的擴散與物質的質量成反比。顆粒越大沉降越快。對小于幾微米的微粒如病毒或蛋白質等，冷凍離心機價格溶液中成膠體或半膠體狀態，僅僅利用重力是不可能觀察到沉降過程的因為顆粒越小沉降越慢，而擴散現象則越嚴重。所以需要利用離心機產生強大的離心力，才干迫使這些微粒克服擴散發生沉降運動。

離心就是利用離心機轉子高速旋轉發生的強大的離心力。把樣品中不同沉降系數和浮力密度的物質分離開。加快液體中顆粒的沉降速度。

可將離心機分為以下幾種型式：離心機的分類一、按分離因素Fr值。

常速離心機Fr≤3500一般為600~1200這種低速離心機,一般轉鼓直徑較小，直徑較大。高速離心機Fr=3500~50000這種離心機的轉速較高。而長度較長。超高速離心機Fr＞50000由于轉速很高（50000r/min以上）所以轉鼓做成細長管式。

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